Pastís de plàtan i iogurt (sense gluten ni lactosa)

Ingredients:

Per la base:

- 2oogr de galetes sense gluten

- 70gr de mantega de blat de moro

Pel farcit:

- 4 cullerades de sucre

- 2 cullerades d’aigua

- 4 plàtans

- 5 fulls de gelatina

- 3 iogurts naturals ensucrats sense lactosa

- 200ml de nata líquida sense lactosa

Per la cobertura:

- 200ml de nata líquida sense lactosa

- 2 iogurts naturals ensucrats sense lactosa

- 1 culleradeta de sucre (de postres)

- 3 fulls de gelatina

- Perles de xocolata (per la decoració)

Elaboració:
Millor preparar aquest pastís d’un dia per l’altre perquè quedi totalment quallat

Pel farcit, triturem les galetes i les mesclem amb la mantega, cobrim la base del motlle amb paper de forn i l’enfornem 10minuts a 180g (forn preescalfat). Retireu del forn el motlle i deixem-lo refredar. Hidratem els fulls de gelatina amb aigua freda. Fem un caramel amb el sucre i l’aigua, quan el sucre es comenci a fondre hi afegim els plàtans tallats a rodanxes i els coem 3 o 4 minuts sense deixar de remenar fins que quedin una mica rossos. Després l’hi afegim la nata i quan arrenqui el bull ho retirem tot del foc i ho triturem amb el túrmix. Afegim-hi la gelatina hidratada i escorreguda d’aigua i deixem-ho refredar una mica. Hi afegim els 3 iogurts ho remenem bé i ho aboquem sobre la base de la galeta. Reservem a la nevera un parell d’hores o fins que estigui ben quallat.

Per la cobertura hidratem la gelatina amb aigua freda, escalfem la crema de llet amb la culleradeta de sucre (de postres), hi afegim la gelatina i ho deixem refredar tot una mica. Després hi afegim els 2 iogurts i ho remenem. Aboquem la preparació el damunt del preparat de plàtan.  

Quan estigui quallat i fred, abans de servir-ho ho guarnim amb les perles de xocolata.

Pastís Ol' Green

Ingredients:
- 400 ml de crema de llet
- 12 galetes Maria Digestive (aprox. 170 gr)
- 120 gr de mantequilla
- 40 gr de sucre (2 cullerades)
- una tarrina de formatge Philadelphia (350 gr)
- 1 pot de melmelada d'albercoc (340 gr)
- 6 fulles de gelatina neutra (marca Hacendado)
- unes gotes de colorant groc i blau (marca Vahine)

Elaboració:
Aixafem les galetes fins que quedi una massa compacta, amb la mantequilla desfeta i tèbia. La posem de base en un motlle d'uns 23 cm de diàmetre aproximadament. Deixem que la base de galetes es compacti dins la nevera uns 15-20 minuts.
Escalfem la llet amb el sucre i quan estigui calenta (no ha de bullir) hi afegim 3 fulles de gelatina prèviament remullades. Remenem perquè es dissolgui bé la gelatina. Després posem-hi el formatge Philadelphia i remenem-ho tot junt. Afegim aquesta crema de formatge sobre la base de galetes del motlle i deixem que qualli dins la nevera.
Passem per un colador fi la melmelada i l'escalfem una mica. Posteriorment hi afegim 3 fulles de gelatina prèviament remullades i remenem fins que es dissolguin. A la mescla resultant hi afegirem gotes de colorant groc i blau fins a obtenir el color verd. S'afegeix aquesta mescla verda a la crema de formatge ja quallada. Deixem-ho a la nevera fins que acabi de quallar-se tot (unes 6 hores).

Aquest pastís és el meu petit homenatge a l'Helena i als Ol'Green, que tant bé ens ho han fet passar aquests darrers 3 mesos a l'"Oh Happy Day" de TV3. Una abraçada ben forta a tots!

Coca de crema de Sant Joan

Ingredients:

-300gr de farina forta

-75gr de llet

-60gr de mantega tova

-3 cullerades de sucre

-25gr de pinyons

-1 sobre de llevat en pols deshidratat

-2 ous

-1 cullerada de matafaluga

-pell ratllada de una llimona

-cireres confitades

- una mica de sal

Per fer la crema pastissera :

-1/2 litre de llet

-1 branca de canyella

-pell de llimona

-3 rovells d’ou

-35gr de farina de blat de moro (Maizena)

-100gr de sucre

Elaboració:

Per fer la crema pastissera:

fem bullir la llet amb la pell de la llimona i la branca de la canyella, ho retirem del foc. Barregem els rovells d’ou amb el sucre i la farina de blat de moro ho incorporem a la llet, ho posem en el foc i ho anem remenant fins que vulgui arrencar el bull.

Per fer la massa:

Desfem el llevat amb la llet una mica calenta.

Afegim-hi 3 cullerades de farina i ho treballem fins que la massa quedi llisa. Deixem-ho reposar fins que dobli el volum. Fem un volcà sobre el marbre amb la farina i posem al centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de la llimona i la matafaluga.  Treballem a mà o amb forquilla els ingredients del mig , afegim-hi la massa fermentada  i continuem treballant-ho ajudant-nos de la farina fins a obtenir una massa ben fina i compacta (si sens enganxa molt a les mans o en el marbre hi posem una mica més de farina).

Estirem-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega (ha de tenir un gruix de 1cm aproximadament) i de forma ovalada.

Ho pintem amb ou i col·loquem les cireres confitades, ho deixem reposar fins que dobli el volum. Repartim la crema, els pinyons i el sucre pel damunt i ho coem al forn a 180º uns 25 minuts.

El llevat deshidratat l’he comprat en el Forn Baltà de Sants de la marca Saf-instant. Em van dir que es conservava millor que el fresc.

Aquesta recepta és del llibre Corpus del patrimoni culinari català.   
Si ens en queda d'un dia per l'altre, poseu-la mig minut al microones i tornarà a ser flonja i tova.
 

Pinya amb crema

Ingredients (per 4 persones):

- Una pinya natural

- 4 rovells d’ou

- 125gr de sucre

- 20gr de midó

- Pell de llimona

- ½  branca de canyella

-500ml de llet

Elaboració:

Pelem i tallem 4 rodanxes de la pinya, les posem en plats individuals i ho cobrim tot amb la crema.

Per fer la crema posem la llet el foc amb la pell de la llimona i la canyella. Quan arrenqui el bull apaguem el foc. Desfem el midó amb una mica de llet freda. Batem els rovells d’ou amb el sucre. Barregem la llet calenta, els ous, el sucre i el midó. Ho posem a foc baix i ho anem  remenant. Apaguem el foc abans que bulli.

Posem sucre al damunt de la crema i la cremem.

Pastís de xocolata

Ingredients: 

- 200gr de xocolata negra de postres

- 50gr de farina

- 60gr de mantega

- 5 ous

- 1 sobre de llevat

- 100gr de sucre

- 1cullerada de cacau pur en pols

- 30gr de xocolata blanca

Elaboració:

Primer fonem la xocolata juntament amb la mantega en el microones. Separem els rovells de les clares i els batem amb el sucre fins que emblanqueixin. Muntem les clares, tamisem la farina i el llevat.

Barregem la xocolata desfeta amb els rovells, hi afegim la farina i el llevat, i finalment les clares muntades de mica en mica. Anem-ho barrejant a poc a poc de baix a dalt fins que quedi tot integrat. Ho posem en el forn uns 25 minuts a 180ºC.

Per sobre el pastís amb l’ajuda de un colador fi  posarem el cacau en pols i xocolata blanca desfeta per la guarnició.

Barreja de fruites

Ingredients:

- 1 Taronja

- 1 Kiwi

- 1 Plàtan

- 3 o 4 Maduixots

- 1 Poma, pera,...

- Suc d’una taronja 

- 40g de xocolata de cobertura

- 2 culleradetes  de sucre

Preparació:

Pelem les fruites, les tallem a trossos i les posem en una plata de servir. Posem el suc de la taronja i el sucre al foc, que redueixi una mica i deixem que es refredi .

Fondrem la xocolata en el microones.

Amb l’ajuda d’un pinzell esquitxem la fruita amb el suc de la taronja i la xocolata per sobre. 

Mona de Pasqua

Ingredients:

Pel pa de pessic:
- un iogurt de llimona
- 2 de farina
- 1 i mig de sucre
- 1 sobre de llevat
- 3 ous
- mig d'oli
- un quart d'anís
- un polsim de canyella
(agafant l'embàs del iogurt com a mesurador)

Per la mousse de xocolata:
- 150gr de xocolata de postres (70% de cacau)
- 100gr de nata muntada
- un rajet de rom (o brandy)

Per la decoració:
- Melmelada d'albercoc
- Ametlles laminades
- mantega
- sucre
- I detalls per la decoració


Elaboració:

Per fer el pa de pessic barrejarem el sucre, la farina, el llevat, els rovells d'ou, l'oli, l'anís i la canyella. Muntem les clares i també les hi afegim. Ho posem tot al forn en un motlle untat amb mantega a uns 180ºC uns 35 minuts.
Per la mousse, fondrem la xocolata al bany Maria (o al microones, vigilant que no es cremi) i un cop fosa hi afegirem la nata a poc a poc, anant-ho remenant constantment. Després el rajet de licor.
Prepararem la melmelada d'albercoc abans d'afegir-la a la mona, triturant-la perquè quedi ben fina. Després l'haurem de deixar reposar una estona perquè adquireixi de nou la consistència adequada.
Agafem el pa de pessic, el tallem en horitzontal per la meitat i l'omplim de la mousse de xocolata (en reservem una mica). Cobrim la part superior amb la melmelada i al voltant hi posem mantega amb una mica de sucre (prèviament mesclades) i hi enganxem les làmines d'ametlla que haurem torrat en una paella sense oli. Completem la decoració amb un fil de xocolata al voltant de la mona i els diversos detalls que hi volgueu posar (plomes, figuretes, floretes,...).

Braç de gitano de mascarpone i cafè

Ingredients:

Per la massa:
- 80 gr de farina tamissada
- 4 ous
- 120 gr de sucre
- 1 culleradeta de cafè de llevat

Per la crema de mascarpone:
- 250 gr de mascarpone
- 5 cullerades de sucre glass
- 1 cafè (curt i fort)


Elaboració:
Es separen els rovells de les clares i es monten al punt de neu. Els rovells es barregen amb el sucre, fins que en quedi una crema. Posteriorment hi anirem afegint les clares a punt de neu, la farina tamissada i el llevat en dosis ben petites i sempre barrejant de baix a dalt. Quan acabem d'incorporar tota la farina i les clares i hagi quedat ben barrejat, posarem la pasta resultant en una plata del forn sobre un paper vegetal prèviament untat amb una mica d'oli. La pasta ha d'escampar-se sobre la plata fent un gruix d'un centímetre i mig. Es posa al forn, prèviament escalfat, a 180ºC durant 8 minuts. Es treu del forn i es dóna la volta sobre un drap de cuina net i una mica humit. Es treu el paper vegetal (que ha quedat a la part superior) i amb l'ajuda del drap cargolarem la massa i la deixarem reposar una mica mentre fem la crema.
Per fer la crema, barrejarem el mascarpone, el sucre i el cafè fins que quedi una crema homogènia.
Desenrosquem la massa (ha agafat una mica la forma del braç de gitano), la farcim de la crema de mascarpone i la tornem a enrotllar.
Per decorar l'enfarinem de sucre glass i hi esquitxem xocolata desfeta al gust.

Bunyols de vent

Ingredients:

- 250ml d’aigua
- 100 g de mantega
- 125 g de farina
- Una mica de sal
- 2 o 3 ous

Preparació:

Fem bullir l’aigua amb la mantega i la sal. Quan bulli ho retirem del foc i hi aboquem la farina tamisada de cop. Remenem-ho fins que es faci una bola de pasta que es desenganxi del cassó. Ho anem remenant fins que es refredi i agafi consistència.
Posteriorment hi anirem incorporant els ous: primer un i ho remenem, desprès l’altre, i si ens cal un darrer. La massa ha de quedar llisa i espessa, que costi caure de la espàtula quan l’aixequem enlaire. Amb dues culleretes anem fent boletes i les fregim amb abundant oli de gira-sol, amb el foc mig alt, controlant que no es cremin.
Quan estiguin cuits els arrebossem amb sucre i els esquitxem amb unes gotes d’anís.

Cava rosat amb gelat de fruites del bosc

Ingredients (per a 8 persones):
- 75ml de cava rosat
- 6 fulles de gelatina
- 100gr de sucre
- 500ml de gelat de iogurt de fruites del bosc
- fruits vermells i fulles de menta

Preparació:
Posem la gelatina en remull durant uns 5min. Mentrestant, escalfem el cava amb el sucre sense que arribi a bullir. El retirem del foc i el barregem amb la gelatina.
Posem el cava en copes i les deixem reposar dins de la nevera fins que qualli. Aleshores hi afegirem una bola de gelat a sobre i els fruits vermells i les fulles de menta per decorar.

Pa de pessic de llimona

Ingredients:

- 4 ous
- 100 gr de sucre
- 150gr de farina
- 3 cullerades d'oli de oliva
- 1 iogurt
- el suc de 2 llimones
- la pell de una de les 2 llimones
- 2 sobres de llevat
- una mica de mantega
- cobertura líquida de xocolata

Preparació:

En un bol, batem els ous amb el sucre i l'oli. Quan tinguem els ous muntats, afegim-hi la farina tamisada i el llevat, la pell de la llimona ratllada, el iogurt i el suc de les llimones. Barregem-ho bé i disposem la barreja en un motlle, prèviament untat amb mantega.
Enfornem-ho a 160ºc uns 30 minuts, fins que estigui cuit. Ho treiem del forn, deixem-ho refredar i ho servim acompanyat de cobertura líquida de xocolata

Aquest pa de pessic és de la revista Cuina.

Panellets

Ingredients:

Per la massa
- 1kg d'ametlles en pols
- 800gr de sucre
- 3 clares d'ou
- pell ratllada d'una llimona

Pel guarniment
- codony
- 200 gr coco ratllat
- cireres confitades
- 1 clara d'ou
- 2 rovells d'ou
- 1 ou batut (per pintar)
- pinyons
- xocolata en pols
- xocolata de cobertura
- cafè soluble
- taronja confitada
- melmelada de taronja


Preparació:

Triturem el sucre fins aconseguir sucre glacé i l'afegim a l'ametlla en pols. Ho amassem tot, afegim dues clares (batudes amb forquilla prèviament) i la pell de llimona ratllada. Si és possible, deixem reposar la massa a la nevera durant un mínim de 12hores (quan més reposi millor per a la seva elaboració).

Panellets de codony
Fem una tira llarga (tipus cordó) amb la massa, l'obrim pel mig i la farcim fer dins de codony. Després ho tanquem com un llibret i tallem transversalment la tira a la mida del panellet. Pintem cada panellet amb ou.

Panellets de pinyons o cirera
Fem boles amb la massa i afegim a sobre l'adornació que desitgem (pinyons, cireres, ametlles,....). Pintem cada panellet amb ou.

Panellets de coco
Barregem el coco ratllat (200gr), 150gr de sucre i una clara d'ou batuda amb forquilla. Fem boles amb la forma que volguem.

Panellets de cafè
Barregem la massa inicial amb dues cullerades de cafè soluble i un rovell d'ou. Fem boles, les arrebossem amb sucre glacé i donem forma de gra de cafè al panellet.

Panellets de xocolata
Barregem la massa inicial amb dues cullerades de xocolata en pols i un rovell d'ou. Fem boles, les arrebossem amb sucre glacé i fem un orifici a la zona central, el qual omplirem amb xocolata cobertura desfeta amb una mica de llet (o al banymaria o al microones).

Panellets de taronja
Barregem la massa inicial amb taronja confitada, tallada a troços i fem boles que també arrebossarem amb sucre glacé. Fem un orifici central i l'omplim de melmelada de taronja.

Panellets de sucre
Fem boles amb la massa inicial i les arrebossem amb sucre.


Tots els panellets els posem al forn a uns 200º entre 7 i 10 min (segons el forn).

Mousse de llimona

Ingredients:
- 150 gr de llet condensada
- 2 llimones
- 2 clares d’ou
- 3 fulles de gelatina
- 2 culleradetes de sucre
- Aigua
- Fulles de menta (per decorar)

Preparació:
Pelem la pell groga de mitja llimona amb l’ajuda d’un pelador. La tallem en juliana fina i la posem a bullir amb mig got d’aigua i 2 culleradetes de sucre. Deixem que bulli 5-6 minuts. Exprimim les 2 llimones i reservem el suc. Posem les fulles de gelatina en remull uns 5 minuts i les diluïm al foc amb unes gotes d’aigua.
En un bol posem la llet condensada i el suc de les llimones, ho batem amb la batedora de “barilles” i afegim la gelatina diluïda. Separem les clares de l’ou, les muntem ben fortes i ho barregem tot junt. Ho anem remenant de sota a sobre poc a poc fins que tot estigi ben integrat.
En un motllo circular tapem la base amb paper d’alumini per fora. Afegim la mescla al motllo i el posem a la nevera fins que qualli. Si no tenim motllos ho podem servir en copes o gotets. Ho decorem amb la llimona confitada i les fulles de menta.
Aquesta és una recepta d’en Karlos Arguiñano.

Mousse de xocolata amb taronja

Per fer la mousse:
-150gr de xocolata
-3 clares i 2 rovells
-45gr de nata muntada
-el suc de mitja taronja

Per la gelatina de taronja:
-3 taronges
-dos fulls de gelatina

Preparació:
S’escorren taronges fins a aconseguir 200 ml de suc. Es posen en remull dos fulls de gelatina, un com hidratades s’escalfen a foc baix i s’afegeixen al suc. Es tira la mescla a les copes perquè es compacti. Posem la xocolata al microones , l’anem remenant cada mig minut fins estigui desfeta . Li afegim els rovells i el suc de la mitja taronja i ho remenem tot. Incorporem la nata i a continuació les clares muntades. Ho anem remenant tot de baix a dalt. S’afegeix la mousse sobre la gelatina de taronja. Ho decorem amb pell de taronja tallada fina prèviament caramelitzada amb el suc de mitja taronja i una cullerada de sucre.

Pasta de full amb fruites

Ingredients:

-pasta de full

-maduixots

-1 kiwi

-pinya amb almívar

Crema pastissera

-½ l de llet

-3 rovells d’ou

-150g de sucre

-40g de Maizena

-pell  de llimona

-branca de canyella

Preparació:

Estirem la pasta de full amb un corró,aixequem els costats com una cresta i la punxem amb una forquilla per evitar que s’infli en el forn (si es bufés, podem posar un pes al damunt).

Fem la crema escalfant en un pot la llet amb la canyella i la llimona. A part, barregem la maizena, el sucre i els rovells d’ou amb una mica de llet freda i un cop mesclat ho afegim al pot. Ho posem al foc fins que s’espesseixi.  Apaguem el foc i ho deixem refredar.

Un cop tenim la crema freda, l’escampem amb una màniga pastissera pel damunt de la pasta de full.

Tallem les fruites a làmines i les col·loquem pel damunt.

Posem a bullir mig got d’aigua, amb el suc de mitja llimona i mig got de sucre aconseguint un almívar. Deixem que bulli uns 5min, apaguem el foc i un cop fred, amb un pinzell pintem les fruites.

Pastís de iogurt i poma

Ingredients:

-1 iogurt de llimona o natural

-sucre

-farina de reposteria

-oli de gira-sol o d’oliva

-anís

-1 sobre de llevat Royal

-3 ous

-canyella en pols

-2 pomes grans o 3 de petites

-mantega

Preparació :

Avoquem el iogurt en un bol gran i utilitzem l’envàs del iogurt com unitat de mesura per l’oli, el sucre i la farina amb les següents proporcions: 
 -oli, mig got
 - sucre,2 gots
 - farina 3 gots

Afegim un raig d’anís al gust.

A continuació tirem els 3 ous sencers, el  sobre de llevat i un polsim de canyella en pols.

Barregem  tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia.(sense grumolls). Després pelem i tallem les pomes a làmines .

Untem un motlle pel pastis amb la mantega. Hi posem la meitat de la pasta i la meitat de la poma, després afegim  l’altra meitat de la pasta i, per sobre, la resta de la poma.

Posem-ho en el forn a uns 180º entre 25 -30 minuts .

Una vegada  cuit, retirem el pastís momentàniament  per posar-hi una mica de sucre per sobre i ho deixem gratinar breument.

Un pastís per en Pep Guardiola

Ingredients:

Pel pa de pessic
- 1 iogurt de llimona
- 2 ous 
Agafant la mesura del got del iogurt...
- 2 mides de farina
- 1 i mig de sucre blanc
- Mig sobre de llevat
- Un terç d'oli
- Un terç d'anís

Per la cobertura
- Mig pot de melmelada d'albercoc (180 gr)
- Mig pot de melmelada de maduixa (180 gr)
- Xocolata blava (jo l'he pogut trobar al "Farinetes" del Forn Baltà de Sants)
- Xocolata negra
- Colorants alimentaris blau, groc i vermell (jo he utilitzat el de la marca Vahiné, també en venta al Forn Baltà)
- Sucre glas
- Fulles de gelatina


Preparació:

Per fer el pa de pessic, s'agafen tots els ingredients necessaris i es barregen amb les varilles elèctriques. Untem el motlle (amb la forma de l'escut del Barça) amb mantega i li aboquem la barreja. Es posa al forn, preescalfat a uns 180ºC, i coure-ho durant uns 20 minuts aproximadament (cada forn és diferent i s'ha d'anar control·lant).
Ara anem per la cobertura. Triturem la melmelada d'albercoc, l'escalfem una mica i hi afegim dues fulles de gelatina prèviament remullades. Es remena tot i s'hi afegeix unes gotes de colorant groc. Tot seguit aquesta melmelada s'ha d'incorporar al pa de pessic a les parts grogues de l'escut.
Es repeteix el mateix procediment amb la melmelada de maduixa, però afegint colorant groc a una meitat de la mescla i colorant vermell a l'altre, obtenint una melmelada de maduixa vermella (per les franges de la senyera i la Creu de Sant Jordi) i una altra grana (per les franges de la bandera blaugrana).
Fonem la xocolata blava afegint unes gotes de colorant blau. Afegir ràpidament al pastís.
Fonem la xocolata negra, que utilitzarem per fer les lletres i franges de la pilota.
Per últim, utilitzarem el sucre glas pel blanc de la Creu de Sant Jordi.


Aquest pastís està dedicat a en Pep Guardiola. Que tinguis salut, sort i torna aviat. Un petó.

Crema de llimona

Ingredients: (per 6 persones)

- 600 ml d'aigua
- 3 ous
- 2 llimones
- 8 cullerades de sucre
- 40 gr de Maizena

Preparació:

Posem l'aigua a bullir, quan arrenqui el bull apaguem el foc. Barregem els ous, el sucre i la Maizena. Ratllem la pell d'una de les 2 llimones i les escorrem totes dues. Ho afegim a la barreja anterior.
Ho incorporem a l'aigua i ho posem a foc baix. Anem remenant fins que arrenqui el bull i apaguem el foc.

Pastis de cacau i dàtils amb salsa de crema al rom

Ingredients:
- 4 ous
- 100 gr de sucre
- la ratlladura fina d'una taronja
- 70gr de farina
- 15gr de cacau pur amb pols
- una culleradeta de llevat (Royal)
- 100gr de dàtils a quarts (sense pinyol)
- 100g de rom
- sucre glacé

Per la crema
- 750ml de llet
- 6 rovells d`ou
- 150gr de sucre
- una pell de llimona
- una branca de canyella
- 75ml de rom
- una culleradeta de maizena

Preparació
En un pot en el foc, fem arencar el bull als dàtils i el rom i els reservem.
Muntem ben ferms els ous amb el sucre i la ratlladura de la taronja.
Incorporem-hi amb delicadesa la farina, el cacau i el llevat, tot passat pel sedàs, i aboquem la massa en
un motlle (folrat amb paper sulfurat).
Repartim els dàtils emborratxats per sobre de la massa, que els absorbirà cap a l'interior.

Ho posem al forn uns 20min a 190º.
Quan estigui fret, hi posem,per sobre el sucre glacé

Per la crema,  posem la llet en el foc amb la pell de la llimona i la canyella. Quan estigui calenta tanquem el foc i deixem que es refredi. Batem els rovells d'ou amb el sucre, la maizena i el rom, afegim la llet, ho posem en el foc i el tanquem abans que arrenqui el bull. Servim el pastís sencer a taula, fem el tall a gust de cada comensal i posem la crema el voltant.


*Recepta del pastís extreta de la revista "Cuines" feta per la Carme Ruscalleda. La crema, però, és d'elaboració pròpia.

Tiramissú

Ingredients:
- 1 copa de conyac
- 1 tassa de cafè ensucrat
- 250gr de melindros

- 1 rovell d'ou
- 2 clares d'ou
- 100gr sucre
- 250gr mascarpone
- cacau en pols

Preparació:
Agafem el rovell d'ou i el barregem amb el sucre. Afegim el mascarpone i les clares d'ou a punt de neu. Posem els melindros en un motlle (plum-cake) fent que ocupin tota la base sense deixar espais. Banyem els melindros amb el cafè i el conyac i seguidament anem fent capes amb la crema anteriorment elaborada.
Ho posem a la nevera 24 hores, afegim cacau en pols per sobre i ja es pot servir.