Coca de recapte

Ingredients:

-200gr de farina

-100ml d’aigua

-Oli

-Sal

-25gr de llevat premsat o de forner

-1 pebrot vermell

-1 albergínia

-2 arengades o sardines de la costa

-Botifarra crua

-Pinyons (opcional)

Elaboració:

Escalivem el pebrot i l’albergínia. Després traiem la pell i les llavors.

Amb la farina fem un volcà i hi posem al mig el llevat diluït amb 2 cullerades d’aigua tèbia. Ho anem treballant afegint aigua de mica en mica, un raget d’oli i la sal. Treballem bé la massa amb les mans. Quan estigui ben amassada, la deixarem reposar uns 20 minuts tapada amb un drap i a temperatura ambient .

Estirem la massa amb un corró fins que quedi ben fina (jo ho faig al damunt d’un paper vegetal).

Posem el pebrot i l’albergínia a tires, l’arengada o sardina de la costa, la botifarra i els pinyons, amb un raget d’oli al damunt.

Si utilitzem arengades primer les pelarem una mica i les deixarem en remull uns pocs minuts amb aigua. Després les eixugarem i les deixarem amb una mica d’oli una estona perquè no quedin tan salades i més deshidratades.

Mandonguilles amb sípia

Ingredients:

- 1kg de sípia
- 200gr carn picada de vedella
- 300gr carn picada de porc
- 200gr pèsols
- 3 tomàquets ratllats
- 2 cebes
- 1 ou
- all
- julivert
- molla de pa remullada de llet
- farina
- oli
- sal
- brou de peix

Per la picada:
- 1 gra d'all
- ametlles i avellanes

Preparació:
Fem les mandonguilles barrejant les dues carns picades, junt amb l'ou, l'all, el julivert, la molla de pa i la sal.
Anem fent les mandonguilles i quan estiguin totes fetes les enfarinem lleugerament i fregim durant uns segons (han de quedar crues per dins). Les traiem de la paella i les reservem.
En el mateix oli, colat, sofregim la ceba i el tomàquet. Després, afegim la sípia donant-li unes voltes.
Mullem-ho amb el brou i ho deixem coure fins que la sípia comenci a estar tendre. Afegim les mandonguilles, la picada i els pèsols.
Ho tastem de sal i ho deixem coure lentament fins que estigui cuit.