Patates emmascarades

Ingredients (per 4 persones):

- 4 patates

- 100g de botifarra negra

- 1 ceba grossa (dolça o de figueres)

- Sal

- Oli

- Oli de bolets

Preparació:

Posem  a bullir les patates tallades a trossos  amb aigua i sal. Un cop cuites les aixafem amb una forquilla i les reservem. En una paella amb oli posem la ceba tallada en juliana , la deixem coure a poc a poc, quan estigui  cuita hi afegim la botifarra a bocins sense pell i ho remenem  tot.

Ho barregem  amb les patates  i fem com un trinxat.

Muntem el plat  amb un motlle i un  cordó d’ oli de bolets i un tall de botifarra a sobre.

Trinxat de patates i rovellons

Ingredients:
-patates
-rovellons
-botifarra crua
-carxofes
-all i julivert
-oli
-sal
-farina

Preparació:

Bullim les patates, un cop cuites les escorrem i amb una forquilla, les aixafem amb una mica d'oli.

Posem a la paella oli, els rovellons tallats a bocins petits i la botifarra sense pell, l'all i el julivert i ho barrregem tot junt. Incorporem les patates i ho deixem coure (com un trinxat).

Fem uns xips amb carxofa, tallant-la ben fina amb una mandolina o ganivet, posant-hi sal i enfarinant-ho lleugerament. Ho fregim amb l'oli ben calent.

Muntem el plat amb el trinxat i la carxofa al damunt.