Mousse de xocolata amb taronja

Per fer la mousse:
-150gr de xocolata
-3 clares i 2 rovells
-45gr de nata muntada
-el suc de mitja taronja

Per la gelatina de taronja:
-3 taronges
-dos fulls de gelatina

Preparació:
S’escorren taronges fins a aconseguir 200 ml de suc. Es posen en remull dos fulls de gelatina, un com hidratades s’escalfen a foc baix i s’afegeixen al suc. Es tira la mescla a les copes perquè es compacti. Posem la xocolata al microones , l’anem remenant cada mig minut fins estigui desfeta . Li afegim els rovells i el suc de la mitja taronja i ho remenem tot. Incorporem la nata i a continuació les clares muntades. Ho anem remenant tot de baix a dalt. S’afegeix la mousse sobre la gelatina de taronja. Ho decorem amb pell de taronja tallada fina prèviament caramelitzada amb el suc de mitja taronja i una cullerada de sucre.