Coll de xai estofat

Ingredients (per 4 persones):

-2 colls de xai tallats a trossos

-1 ceba

-1 tomàquet

-5 carxofes

-2 pastanagues

-3 patates

-1 grapat de pèsols

-vi  ranci

-oli

-sal

-1/2 branca de canyella

-1 fulla de llorer

Preparació:

Tallem les verdures a bocins. Pelem i tallem les carxofes a trossos, les posem en un bol amb aigua, una fulla de julivert i una culleradeta de farina perquè no s’ennegreixin.

Les patates les tallem a trossos (esqueixades).

Posem en una cassola el xai amb oli, el llorer i la canyella, i deixem que s’enrosseixi una mica. Afegim-hi un raget de vi ranci.

Anem posant les verdures: primer la ceba i el tomàquet pelat, desprès la pastanaga, les patates i les carxofes. Ho remenem tot junt i hi afegim l’aigua fins que cobreixi la vianda. Posem-hi sal i els pèsols si són congelats, sinó els posarem abans amb les altres verdures.

Ho coem tot a foc mig. Estarà cuit quan les patates estiguin toves.