Arròs amb bacallà

-Ingredients per 4 persones:

-300gr de bacallà esqueixat

-400gr d’arròs bomba

-1 ceba grossa

-2 o 3 tomàquets madurs

-3 carxofes

-1 pebrot verd

-Pèsols

-Oli

-Sal

-800ml de caldo de peix

-1 gra d’all

-Julivert

-Safrà (opcional)

-Tires de pebrot vermell escalivat (opcional)

Elaboració:

Posem el bacallà a dessalar una bona estona i li canviem l’aigua un parrell de vegades.

En una paella o cassola sofregim la ceba tallada petita, el pebrot verd, el tomàquet ratllat i 2 carxofes pelades i tallades a bocins. A continuació hi posem l’arròs, ho sofregim tot una mica i hi afegim el caldo calent. Quan arrenqui el bull deixem-lo coure uns 5 minuts. Després ho passem al forn fins que l’arròs estigui cuit. Abans de treure’l del forn posem la picada d’all i julivert i una mica de safrà i les tires de pebrot vermell.

Amb la carxofa que ens queda podem fer unes xips, tallant-la ben fina amb una mandolina, enfarinada i fregida. Finalment la servirem damunt de l’arròs.