Espàrrecs saltejats

Ingredients per 2 persones:

- Un manat d’espàrrecs

- 80gr de pernil d’ànec

- 25g de pinyons

- 30gr de formatge blau

- 2 ous petits

- oli d’oliva

- 1 gra d’all

Elaboració:

Traiem les puntes dures dels espàrrecs i els tallem de dalt a baix ,(si son prims els deixem sencers).

Bullim-los un parell de minuts amb aigua i sal, els escorrem i els eixuguem .

En una paella amb un parell de cullerades d’oli els saltegem amb el gra l’all picat i els pinyons. Abans de tancar el foc hi posem el pernil.

Muntem el plat afegint-hi el formatge a bocins i un ou cuit durant 4 minuts (ha de quedar cru per dins).