Amanida de tomàquet i vinagreta de fruits secs

Ingredients per 2 persones:

- 2 tomàquets de cor de bou

- fulles petites  d’enciam variat

- 6 ametlles torrades

- 6 avellanes torrades

- 2 o 3 nous

- 6 pistatxos

- una culleradeta de mel

- una culleradeta de mostassa picant

- vinagre de Mòdena

- oli d’oliva

- sal i pebre negre

Elaboració:

Tallem el tomàquet a rodanxes fines.

Rentem i assequem les fulles d'enciam.

Per fer la vinagreta tallem ben petits els fruits secs i ho posem en un bol. Afegim-hi la sal, el pebre, la mel, la mostassa i el vinagre. Ho barregem tot bé amb unes varetes i hi afegim l'oli a poc a poc mentre ho anem remenant.

Col·loquem en un plat les rodanxes de tomàquet i a sobre unes fulles d'enciam. Amanim-ho amb la vinagreta de fruits secs.